KTV资讯
“小”酒馆不小!千亿级“大”赛道如何掘金?
巨嗨科技 · 2022-11-25

9月10日,被誉为“中国酒馆第一股”的海伦司正式登陆港股,上市当天,股价开盘上涨25.70%,随后震荡下滑,截止午盘,海伦司上涨18.61%。午后股价震荡上行,截止收盘,海伦司股价上涨22.91%,总市值为302.9亿港元,约合人民币250.98亿元。


放眼望去,市场上的小酒馆越来越火爆,各种形式的小酒馆也开始出现,来看看这里面有你去过的吗?江小白酒馆、Tsingtao1903啤酒吧等酒厂自建酒馆;还有星巴克的Mixato酒坊、BlaBlaBar奈雪酒屋、“餐+酒”式的凑凑火锅等线下拓展型酒馆都开始涌进酒馆赛道,这么多小酒馆都发展的怎么样呢?


海伦司首日大涨,“两低一高”是核心


与资本市场的高价追逐形成强烈反差的是,海伦司其实是以“低价”抢占市场。据海伦司菜单显示,海伦司旗下啤酒均价在8.9元左右,鸡尾酒均价则在49元左右,饮料均价则在10元左右,而小吃最高价格也仅为30元。


这种策略也让海伦司在短短3年间,就已经拥有了超过300家直营门店。海伦司还在招股书中提到,至2023年底,旗下酒馆总数将增加至约2200家,这也意味着,未来三年间,海伦司将疯狂“扩张”,实现数量级增长。


快速扩张的背后离不开其“低价、低投入、高盈利”经营模式。每杯啤酒售价十元左右,得到了年轻人群的追捧;门店扩张方面,从选址到开业,海伦司只需要2-3个月,相较同行的4-6个月,时间成本减少一半。


据海伦司招股书,其自营酒水收入占总酒水收入已接近75%,且自有产品毛利高达78.4%,整个利润非常可观。


海伦司股价高企的同时也饱受争议,最为突出的是海伦司的商业模式没有足够的排他性,容易被竞争对手所模仿。


其次,根据海伦司营业时长和消费者平均用餐时长,海伦司翻台率天花板在3.2次/天,翻台率触顶成为了其不可回避的单店营收增长障碍。


此外,海伦司员工结构以外包人员为主,其管理人才储备缺口大,随着其快速扩张的同时,人员结构不稳定及人员供给不足也是其受到争议的因素。


年轻人爱“微醺”,喝酒要气氛


与中老年人的喝酒不同,小酒馆精准地把握了年轻人的消费需求,强调气氛和情调,比起纯酒精的上头,年轻人或许更偏爱一种克制的微醺感。


在消费升级的当下,“年轻人+微醺”算是黄金组合了,而这个组合很好地融入了小酒馆的场景里,因此也诞生了多样化的小酒馆。

 

关于巨嗨


厦门巨嗨科技有限公司,秉承“让相聚更美好”的品牌理念,巨嗨科技致力于为娱乐消费场景提供娱乐运用整体解决方案,产品包括但不限于软件巨嗨智能AI点播系统、巨嗨收银管理系统、共享娱乐系统,以及适配的触摸屏、娱乐场所三联屏、四联屏、五联屏等硬件产品,为娱乐行业提供高清巨嗨屏沉浸K歌体验。

 

版权声明:本站部分内容来源于网络,平台整理发布,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除。