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酒吧经营管理之酒吧特色经营流程及策略
巨嗨科技 · 2023-05-27

酒吧经营不是一件简单的事情,操作起来也没有我们想像的那么简单,因此在整个策划上以及装修设计上都是比较操心的,特色酒吧最重要的就是体现他的特色。杭州迪迈娱乐管理公司立足行业多年,具有丰富的娱乐资产管理经验。在酒吧特色经营流程及策略上,我们公司具有相当深厚的市场以及管理基础。在此我们将从室外装饰、开店筹备、运营管理、经营策略四个方面来仔细分析酒吧设计装修的各个流程及特点。

 


其一,室外装饰


酒吧的装修一定要根据店面规模的大小和所处地理环境来确定。装修之前,先要做一个总投资预算,以免造成比较被动的局面。为求预算准确,最好将各项设备分类开列出来,再经过初步估计,将投资金额预算出来,最后将各项预算方案集合起来,那便是开办酒吧所需的投资金额了。


其二,开店筹备


器具设备:酒吧要想跟得上时代的潮流,就要选购符合标准的器具,这个标准就是看是否适合调酒师的使用、看是否满足广大顾客的意愿。


票据配备:开设酒吧所需的各类单据、明细表,必须在开业之前准备齐全。同时,对于一些投入使用的单据,要明确它的用途和责任。除财务专用票据之外,


其三,运营管理


1、菜单管理。酒吧的菜单要力求清晰美观、易读易记,对于中、英文的使用更要准确,不能自作主张地进行字体变型、增减笔画写菜单簿和酒单簿。菜单、酒单能否取悦于顾客,除了外表美观大方、华丽清晰之外,还需要合理的定价,这一点是当今酒吧经营的一种策略。在经营中,有一套完整的菜单、酒单还远远不够,另外还需要服务员对菜单、酒单运用自如,倒背如流。


一个关键的问题:如何开菜单?在酒吧经营过程中,服务人员有时候会忙得不可开交。这就需要掌握一些精细的开单方法。这种方法有两个特点:1)符合经营手段,简单快捷,能够节省许多时间;2)用英文字母代表,简洁准确、易读易记。


2、现场管理:经营特色酒吧目光不能太肤浅,更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中,通过自己的努力营造出一家属于自己的店,这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方案,这样容易给人一种故意造作的感受。


其四,经营策略


1、餐点的准备工作要做好、做到位。虽然酒吧的经营重点主要是卖酒,但餐点却是利润较高的物品。因为酒的利润是恒定的,只有靠数量才能获得利润。


2、营业时间要长。一般来说, 最好送上一份低成本的餐点。酒吧的生意是从晚上7点以后进入高峰时期,大部分客人在酒吧一坐就是整个晚上。所以酒吧最好一天工作15小时左右,酒吧营业时间一般为中午12点至翌日凌晨3点为佳。


3、举办一些文娱活动:举行较大规模、高水平的表演,既可聚集宾客,又可以降低成本。不过,举办活动要适可而止,不能影响到附近居民的正常生活与休息。

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